• 香槟

  • 充满热情和多元化风土

    与博若莱不同的是,香槟产区在过去20年间已经发生了翻天覆地的变化,感谢Anselme Selosse -小农香槟运动的先驱,让香槟产区充满了多元化风土,让这里充满魅力。

  • 珍妮玫瑰香槟酒庄

    Roses de Jeanne

    柯蓝香槟酒庄

    Ulysse Collin

  • 珍妮玫瑰香槟酒庄 - 塞雪奥斯

    ROSES DE JEANNE - Celles-sur-Ources

    2000年,塞德瑞克(Cédric)开始酿酒并创立了珍妮玫瑰酒庄(Roses de Jeanne)。

     

    塞德瑞克·布沙尔(Cédric Bouchard)酿造香槟时不使用任何木桶, 而是在不锈钢或搪瓷钢中进行发酵。因为他坚持纯粹主义,认为木材最终会在香槟中增加本不属于香槟的味道。Roses de Jeanne酒庄采用人工采摘,用脚踩碎果实后只保留最好的部分(其余在品质上有差异的果汁会卖往别的地区),让其与天然酵母发酵并且不添加任何糖份,然后,葡萄酒将会经过乳酸发酵和榨取,最后装瓶 。香槟在最后插入软木塞之前,不会进行任何的沉清和过滤。他的“单一葡萄园,单一年份葡萄,单一品种”非常接近勃艮第理念,和传统香槟产区混酿的方式完全不同。他的香槟品质确实惊人,渐渐成为了最受追崇的酒农香槟(Grower Champagne)之一。

     

    每一瓶酒都来自Celles-Sur-Ources村周围的很小的土地, 塞德里克就在这个村子里酿造葡萄酒。他有一块非常罕见的名叫La Bolorée的土地,它是少见的白垩土,种植着黑皮诺的老藤。这块土地酿造的酒一年不到1000瓶。最小的产量来自于Creux d 'Enfer,只有4小排葡萄藤,每年的产量只有500瓶。2014年,他开始用La Presle的葡萄酿酒, La Presle上种有10株不同的黑皮诺葡萄根茎的土地。

     

    1.37 ha

    美酒佳酿

    Côte de Val Vilaine, Brut, Blanc de Noirs -Pinot Noir

    Côte de Béchalin, Brut, Blanc de Noirs -Pinot Noir

    La Presle, Brut, Blanc de Noirs -Pinot Noir

    Les Ursules, Brut, Blanc de Noirs - Pinot Noir

    La Haute Lemblé, Brut, Blanc de Blancs -Chardonnay

    La Bolorée, Brut, Blanc de Blancs -Pinot Blanc

    Le Creux d’Enfer, Brut, Rosé de Saignée -Pinot Noir

  • 柯蓝香槟酒庄 - 贡奇

    ULYSSE COLLIN - Congy

    柯蓝香槟(Olivier Collin)位于Côte des Blancs南部的Sézannais,贡奇村(Congy)。庄主是Olivier Collin, 他从2001年开始,跟随Anselme Selosse学习酿造香槟,他说那一年,改变了他的生命。Olivier 大学主修法律,家里的葡萄园出租给了Pommery酒庄。从2001年之后,他决定收回部分葡萄园,开始自己酿造香槟。他重视风土,尊敬自然,可是自然往往要先给你个下马威。2003年,Olivier 种植葡萄的第一个年份,一场无情的霜冻摧毁了他的葡萄,无奈之下他将2003年的收成全部低价卖出。坚持不懈的Olivier Collin,在2004年成功的酿出了他的第一款酒。

     

    之后的几年中,Ulysse Collin陆陆续续诞生了5款香槟,年纪最大的Les Pierrieres 白中白,2006年酿出的Les Maillons的黑中白、2008年酿出的Les Roises 白中白、2011年酿出的Les Maillons 桃红香槟,以及产量极少的 Les Enfers白中白。

     

    他酿造香槟的信条之一就是尽可能不干预和保持天然,甚至不澄清和过滤。由于采用原生酵母发酵,酒精发酵和乳酸发酵都是于3-6年的旧橡木桶内进行的。好奇和追求完美的的本性驱使奥利韦继续坚持不懈地进行实验。虽然并不是所有人都认可他的酒,但他酿造的酒绝对是非凡的产物。他的葡萄酒展现出独特的白垩土质特色,风土特色更胜其水果味。毫无疑问,奥利韦-柯蓝是赛赞值得期待的酿酒师。

     

    🍀 有机

    8.7 ha

    美酒佳酿

    Les Roises, Extra-Brut, Blanc de Blancs

    Les Pierrières, Extra-Brut, Blanc de Blancs

    Les Maillons, Extra-Brut, Blanc de Noirs

    Les Maillons, Extra-Brut, Rosé de Saignée

    Les Enfers, Extra-Brut, Blanc de Blancs

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